타우린이 듬뿍, 낙지효능
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'개펄 속의 산삼'이라 불리는 낙지에는 타우린, 인, 칼슘, 각종 무기질, 아미노산 등이 풍부하게 함유되어 있답니다.
낙지효능..낙지는 신경을 안정시켜주는 아세틸콜린을 비롯해 양질의 무기질과 단백질, 타우린을 많이 함유하고 있어 훌륭한 스태미너 식품이며 특히 다리에 붙은 동그란 흡반이 함유하고 있는 타우린은 혈액 내 콜레스테롤과 지방질 생성을 억제하고 간을 해독시켜 피로 해소와 강장제로의 역할을 톡톡히 하는 것이 낙지효능 이랍니다.
정약용의 '자산어보'에 기록을 보면, '더위를 먹어 탈진한 소에게 낙지 서너 마리를 먹이면 곧바로 기운을 회복한다'라고 했듯이 낙지효능 은 오래전부터 인정받아왔지요. 다만 비타민이 부족하기 때문에 다양한 야채를 곁들이는 것이 영양학적으로 좋다는군요. 낙지 하면 서해안 갯벌, |
그 중에서도 충남 서산과 태안 그리고 전남 무안, 목포 등에서 잡는 낙지를 최고로 여기는데 같은 서해라도 펄의 특성에 따라 낙
지는 빛깔도 맛도 다르다는군요.
또 낙지효능 을 충분히 살리는 요리법에도 지역에 따라 박속을 함께 넣어 끓인 박속밀국낙지탕을, 전남 지역에서는 낙지 본연
의 맛을 살린 연포탕을 주로 즐긴다는군요..ㅎㅎ
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