목이버섯의 효능 및 목이버섯 요리와 칼로리
사람의 귀와 닮아 '목이(木耳)버섯, 이어 머시룸(Ear Mushroom)이라 불리는 잡채에서 흔히 볼 수 있는 목이버섯은 다른 버섯과는 달리 반투명한 아교질로 되어 있어 씹는 맛이 미끄럽고 독특하지요. 오늘은 목이버섯의 다양한효능과 함께 목이버섯을 이용한 요리 그리고 목이버섯의 칼로리에 대해서 알아보려고 합니다.
목이버섯의 효능에 대한 '동의보감'의 기록에 의하면, 목이버섯은 성질이 차고 맛이 달며 독이 없어 오장을 좋아지게 하고 장위에 독기가 몰린 것을 헤치며 혈열을 내리고 이지로가 하혈하는 것을 멎게 하며 기를 보하고 몸이 가벼워지게 한다고 하지요.
즉 목이버섯은 중국 요리에 자주 쓰이는 것으로 알 수 있듯이 섬유소가 풍부해 기름진 음식을 즐겨 먹거나 변비가 있어도 독소배출과 위장 청소 작용에 그 효능이 탁월하다는 것이랍니다. 목이버섯에 함유된 칼슘과 비타민D, 그리고 풍부한 에르고스테린에 의해서 혈액의 칼슘과 인의 양을 유지시켜 혈관을 정화하는 효능이 있기 때문에 목이버섯을 꾸준히 먹게 되면 자궁근종과 생리불순, 산후허약, 자궁출혈 등 부인과 계통질환에 큰 도움이 된다는군요.
예로부터 불로장수의 묘약을 귀하게 여겼다는 목이버섯의 다양한 효능에 연구 보고에 의하면, 베타클루칸 성분이 풍부해 면역력을 높이는 효능이 있으며 체내에서 비타민D으로 변하는 에르고스테린으로 골다공증을 예방하며 혈액을 맑게 하고 혈전을 예방하므로써 심혈관 질환을 막을 수 있는 효능이 있다는 것이랍니다.
그밖에도 최근 주목받고 있는 목이버섯의 효능이라면 피로회복과 노화방지에 큰 도움이 된다는 것과 특히 말린 목이버섯의 식이섬유는 변비를 개선함은 물론 대장암의 예방에도 탁월한 효능을 발휘한다는 것이랍니다.
다음은 목이버섯의 요리와 칼로리에 대해서 알아보겠습니다. 우선 목이버섯 요리하면 가장 대표적으로 잡채 요리에 빠질 수 없으며 그외에도 물에 불리면 10배 이상 불어나면서 쫄깃쫄깃한 식감을 주기 때문에 나물로 무쳐 먹는 요리도 있으며 절임, 볶음, 수프 등에 활용하기도 하고 각조 야채 등과 샐러드를 만들어 먹는 요리법으로 궁합이 잘 맞는다네요.
이렇게 다양하게 활용되는 목이버섯의 칼로리는 100g당 260칼로리밖에 되지 않는 저칼로리 식품으로 섬유소와 수분마저 풍부해 건강한 다이어트식품이라는 것이랍니다. 이상으로 목이버섯 효능들과 요리 그리고 목이버섯 칼로리에 대해서 간단히 정리해 보았네요.
