카레에 함유된 커큐민의 효능
커큐민이란 동인도산의 생강과에 속하는 식물의 뿌리에서 추출되어 인도음식에 널리 사용되어 온 폴리페놀성분의 노란색 향신료인 심황의 커큐미노이드로 식품첨가물에서는 노란색 색소로 사용되며 향신료로 이용되지요. 오늘은 카레하면 떠오르는 성분인 커큐민의 다양한 효능에 대하여 알아보도록 할게요.
카레의 주성분인 커큐민 효능을 알아봅니다. 카레 특유의 노란색은 주재료 중의 하나인 강황 또는 울금이라 불리는 식물의 뿌리에서 나오는 천연 색상으로 이 색은 커큐민에 의한 것이라는군요. 일단 커큐민의 효능에 대한 연구를 보면, 미국의 한 연구보고서에 의하면 커큐민이 종양을 차단하거나 축소시키는 효과가 있다고 서술되어 있고 영국의 다른 연구기관에서도 커큐민이 면역체계를 발동시키는 효능이 있다고 밝혔다는군요.
따라서 연구 보고에 의하면 커큐민의 효능은 그 가치가 매우 높다는 것이지요. 즉 카레의 천연색인 커큐민은 치매, 암 예방에 효과적이며 다이어트에도 좋을뿐 아니라 관절염이나 당뇨, 고혈압 등을 막는데도 탁월하다고 합니다.
황금빛의 비밀이라는 커큐민의 효능은 여기서 그치지 않고 유방암, 자궁경부암, 위암, 간암, 백혈병, 구강상피세포암, 난소암, 췌장암, 전립선암, 소장대장암을 포함하는 다양한 암에서 암의 발생을 막아주는 효능이 있으며 더군다나 정상적인 세포에는 전혀 독성이 없으면서 암세포만 스스로 죽도록 유도하는 탁월한 효능이 그 의미가 크다는군요.
또한 커큐민 효능을 입증하는 인도의 민간요법들을 보면, 흰두 전통 의술에서는 커큐민을 함유한 강황을 약으로 널리 애용해 왔다는 것이지요. 그것은 커큐민이 흔히 사용되는 진통제, 아스피린, 이부프로펜, 타이레놀의 기능과 유사하기 때문이라는군요.
즉 커큐민에는 염증을 일으키는 물질인 프로스타글란딘을 생성하는 효소의 기능을 방해하여 프라스타글란딘의 생성을 막아주는 효능을 지녔다는 것이랍니다. 다시 말해서 커큐민이 염증 원인 물질을 직접 제거하는 것은 아니라는 것이지요. 이상으로 최근 여러 매체를 통해 그 효능에 주목하는 커큐민의 다양한 효능에 대하여 공부해 보았답니다.
