흑마늘 진액 효능 및 흑마늘 만드는법
마늘은 여러 신화에서 신비의 식물로 묘사될 정도로 동서양을 비롯한 전세게에서 역사상 없어서는 안 될 중요한 약용 식품이지요. 이런 마늘을 웰빙시대 새로운 건강식품으로 각광받게 한 것 중 하나가 바로 흑마늘인데, 흑마늘에는 어떤 효능이 있으며 흑마늘을 만드는법은 무엇인지 알아보려고 합니다.
흑마늘은 어떤 효능을 지녔을까? 흑마늘 효능을 알아봅니다. 흑마늘이란 마늘의 유효성분은 배가시키고 특유의 향과 자극적인 맛은 제거한 것으로 황산화력이 가장 강한 생마늘을 숙성, 발효시킨 식품으로 폴리페놀류 함량의 증가와 황산화력이 증가 되었고 체내 흡수율을 높이는 수용성 유황 아미노산S-아릴시스테인이 생성되어 그 효능에 의심이 없다는군요.
즉 생마늘이 열 처리와 숙성과정을 거치면서 갈변 반응을 포함한 여러 화학반응이 일어나면서 생마늘에 없던 기능성 물질이 생성되어 생마늘의 매운맛과 자극성은 없어지고 부작용도 없으며 생마늘에 비해 페놀화합물과 플라보노이드 함량이 높아져 더욱 탁월한 효능을 발휘하게 되는 것이지요.
마늘 본연의 다양한 효능들을 살펴보면, 우선 마늘은 최고의 항암식품으로 꼽히며 혈압과 콜레스테롤을 낮추며 활성산소 및 체내 과산화지방의 생성을 억제해 노화를 막아주는 효능을 지니고 있음이 여러 연구 결과 보고되고 있지요.
특히 흑마늘을 진액으로 만들어 꾸준히 부담없이 섭취할 경우 흑마늘 진애게 함유된 알리신이 살균효능을 나타내고 크레아틴 성분은 근육의 생성을 촉진하지요. 또한 흑마늘 진액의 알리티아민은 신진대사를 촉진시켜 스태미나에 좋은 효능을 나타낸답니다. 뿐만 아니라 피로물질을 분해하여 피로해소에도 효과적이고 체내 중금속 및 유해물질을 해독하고 살균, 배설작용해 주기 때문에 마늘과 나아가 흑마늘 진액 등에 모두가 주목하게 되는 것이지요.
그렇다면 제품화된 흑마늘 진액 이외에도 가정에서 쉽게 만들 수 있는 흑마늘 만드는법을 알아보면, 일단 통마늘 30개 정도를 준비합니다. 지금부터 흑마늘 만드는법을 시작하지요. 먼저 마늘을 통째로 찜통에 넣고 20분 정도 마늘 알이 투명하게 익혀줍니다.
흑마늘 만드는법 다음은 찐 마늘을 밥통에 넣고 보온으로 이틀 정도 시간이 지난 후 꺼내 공기가 잘 통하는 채반에 하루 정도 말린 후 다시 밥솥에 넣고 5일간 보온으로 두기만 하면 흑마늘 만드는법이 끝이랍니다. 시간이 많이 소요된다는 것 말고는 무척 간단하지요. 이상으로 흑마늘, 흑마늘 진액의 다양한 효능과 함께 흑마늘 만드는법을 정리해 보았습니다. 도움되시길 바랄게요.
