노화 막아주는 '꽁치'
|
|
영양가에 비해 값이 저렴한 꽁치는 계절에 따라 지방질 함유량이 달라지는 특성이 있지요. 꽁치는 단백질 함량도 20% 정도로 여는 생선에 비해 월등히 많고 질 또한 우수해 스태미너 식품으로 손색이 없으며 필수아미노산이 가장 이상적인 비율로 들어있는 식품이라는군요. 꽁치는 필수아미노산이 달걀의 95%에 달하는 좋은 식품이자 영양의 보고이지요. 또한 꽁치의 붉은 살에는 비타민B가 풍부하여 빈혈 치료에 효과적인 성분으로 꽁치의 배 언저리에 많이 함유되어 있답니다. 웰빙건강식으로 마련한 꽁치에는 더욱이 지방질이 쇠고기나 돼지고기의 지방질과는 달리 불포화지방산이 많아 소화와 흡수에 좋답니다. |
꽁치 깻잎 말이 구이..준비할 재료는 꽁치, 깻잎, 소금, 식용류, 레몬, 붉은 고추와 생강 약간이 필요하구요, 꽁치는 내장을 뺀 다음 깨끗이 씻어 반으로 토막 낸 다음 소금을 고루 뿌려 간이 베게 잠시 놓아둡니다. 레몬은 0.3cm 두께로 썰고 붉은 고추와 생강은 채 썰어 두지요.
꽁치의 물기를 닦은 후 팬에 식용유를 두르고 살짝 지져 표면만 익힌 뒤 깻잎으로 싸서 석쇠나 그릴에 굽는답니다. 접시에 구운 꽁치를 담고 그 위에 채 썬 붉은 고추와 생가을 얹어 레몬과 곁들여 내면 꽁치 깻잎 말이 구이 완성이랍니다..ㅎㅎ
012345
