식중독이란?
여름엔 음식이 잘 상하지요. 아침에 만든 음식이 저녁에 상하기 일쑤여서 식중독을 특히 주의해야 하지요.
식중독 증사은 오염된 음식을 섭취한 후 보통 48시간 내에 나타나는데 증상으로느 보통 배탈과 설사, 구토
등을 함께 동반하여 심할 경우 사망까지 할 수도 있다는군요.
식중독의 원인은 너무나 많아 200여 가지정도이고, 일반적으로 바이러스, 박테리아, 기생충과 같은 감염원
과 독서벗, 외독소를 가진 음식 등이 주요 원인이라고 밝혀져 있지요. 이중에서도 곰팡이류 등의 독소는 가
열해도 제거되지 않으니 주의해야 한답니다.
특히 옥수수나 땅콩 등에서 많이 확인되는 누룩곰팡이는 주로 흙 속에 서식하다 농작물의 이삭에 옮겨진
후 보관되면서 '아플라톡신'을 생성하지요. 아플라톡신은 간 독성을 일으키는 발암물질이기도 하지요.
식중독 어떻게 치료해야할까?
식중독은 예방이 우선이지요. 높은 기온에 오랫동안 노출된 음식은 무조건 피해야 하지요. 청결한 식재료
를 구입하고, 냉장 보관한 식재료도 오래된 것은 버려야 하지요. 날로 먹기보단 가능하면 충분히 익혀 먹는
식재료와 조리법을 택해야 하지요. 요리하기 전이나 식사 전에는 항상 손을 깨끗이 씻고, 물은 끓여서 먹는
것이 가장 안전하답니다.
식중독의 약물 사용은 의사 처방을 받는 것이 필수며 식중독은 대부분 하루 쉬면 회복되지만 증상이 하루
지나도 호전되지 않는 경우나 3세 이하의 어린이 경우, 발열과 복통이 함께 있는 경우 등 증세가 심한 경
우에는 반드시 병원치료가 필요하지요.
