채소의 귀족 아스파라거스 - 아스파라거스 효능과 요리법
아스파라거스..아스파라거스는 '서양의 죽순'이라 부르는 순을 먹는 식품으로 단백질 함량이 매우 높고 비타민A, B군, C, E와 칼륨, 티아민 등이 풍부하며 레스토랑에서 자주 접하는 식재료로 최근 항산화 식품으로 주목받고 있지요. 오늘은 아스파라거스의 다양한 효능과 요리법에 대하여 알아보도록 하겠습니다.
아스파라거스 효능..아스파라거스 효능에 대하여 알아보겠습니다. 아스파라거스 효능의 가장 대표적인 성분은 바로 아스파라거스의 뽀족한 머리 부분에 함유된 항산화 성분인 루테인으로 항산화 효능 이외에도 눈의 건강에 매우 좋은 효능을 발휘할 뿐만 아니라 콜라겐 생성을 촉진하고 동맥경화와 고혈압과 암, 노화를 예방할 수 있는 탁월한 효능을 보인답니다.
아스파라거스의 효능들..아스파라거스에 함유된 엽산과 식이섬유는 혈액 세포를 구성해 주어 빈혈을 예방하고 칼로리와 나트륨이 적아 다이어트식으로도 매우 좋은 역할을 할 뿐만 아니라 몸속의 중금속 이온을 배설시키는 킬레이트 효과가 있어 디톡스 식품으로도 주목받는다네요. 또한 아스파라거스의 엽산과 식이섬유는 알코올을 분해하고 정력을 증진시키는 효능과 함께 숙취해소에도 좋은 효능 효과를 발휘한답니다.
아스파라거스 요리법..다양한 효능의 아스파라거스를 쉽게 요리하는 방법인 아스파라거스 요리법에 대하여 알아보겠습니다. 아스파라거스는 대가 단단하고 두께가 일정하며 곧게 뻗은 것, 머리 부분이 조밀하여 벌어지지 않은 것을 고르는 것이 요리법의 시작이지요. 아스파라거스는 어떤 요리법이 좋을까? 우선 피클로 만들면 좀 더 오래 두고 먹을 수 있는 요리법이겠지요. 또한 중국에서는 가장 대표적인 아스파라거스 요리법이 닭, 새우, 육류와 함께 볶는 요리법이 일반적인데, 아스파라거스의 베타카로틴과 비타민E 등의 지용성 비타민은 기름에 볶아 먹으면 체내 흡수율이 훨씬 좋아지기 때문이지요.
이밖에도..서양에서의 아스파라거스 요리법으로는 살짝 데치거나 쪄서 버터, 올리브오일, 마요네즈, 치즈 드에 찍어 먹는 요리법을 많이 활용하지요. 줄기 끝을 다듬어 끓는 물에 5~8분 정도 데치면 아삭아삭하고 부드러운 맛을 내는 아스파라거스 요리법이라네요. 이렇게 여러가지로 활용되는 아스파라거스 요리법을 위해서는 공기가 통하지 않게 잘 싸서 냉장보관하는 것이 신선한 아스파라거스를 먹는 방법이고 2~3일 안에 먹는 것이 가장 맛있는 아스파라거스 요리법의 포인트라네요. 이상으로 아스파라거스 효능과 요리법에 대하여 간단히 알아보았습니다.
